| |  Le circuit du Café au Mexique |
Au XVII ème siecle (en 1790), le café à été introduit au port de VERACRUZ au Mexique. Les premiers arbustes provenaient de l'île de CUBA. Le Mexique produit un des meilleurs cafés du monde. C'est au monde, le cinquième pays producteur et le premier dans la production de café organique.
Le café est cultivé dans sa majorité dans les zones de montagne et par des mains indigènes. Les zones cafetières sont riches en diversité de flore et de faune, offrant des conditions naturels idéales pour produire d'excellentes qualités de café.
Le café à remplacé peu à peu les boissons déjà existantes comme le "el atole" et le "chocolat".
Pendant le "porfiriato" la café culture se développait induite par les entreprises transnationales, en grandes propriétés spécialisées. A partir des années 40, cette activité se trouvant dans de grandes plantations est passée aux petites parcelles cultivées par des paysans indigènes.
Actuellement le café est cultivé par 282.000 producteurs sur 750.000 hectares et 91,7% sont exploités par des petits producteurs dont leurs surfaces ne dépassent par 5 hectares. Plus de 60% des producteurs sont des indigènes.
Tamara GONZALEZ SILVA
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| Conditions généralement proposées | Le circuit inclut :
•Les pourboires aux restaurants
•Transport terrestre
•Carburant
•Péages
•Tous les repas
•Hébergement 4 étoiles aux villes, cabanes éco touristiques
•L'accès aux zones touristiques
•Le service de guides locaux et guide bilingue ainsi que leurs frais de voyage
•Les vols intérieurs
•Groupe de 10 personnes |
| Découverte de Mexico City | Jours 1 et 2 et 3
Programme de ces trois journées: La découverte de Mexico City
Mexico est la capitale du pays et la ville la plus peuplée du Mexique. Elle est située dans le centre du pays, dans la vallée de Mexico, un plateau d'une altitude de 2 250 mètres, entouré de sommets d'une altitude de 5 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les ruines du Temple Major - Les églises du centre historique - Les demeures princières de San Angel et de Coyoacan - Le quartier de la Bourse - Les marchés inévitables - Les musées nombreux - La Place de la Constitution et son histoire et tant d'autres choses... Mexico est une ville pleine de surprises et nous avons prévu trois journées bien utiles pour vous la faire découvrir. |
| Découverte de Veracruz | Jour 4
Programme de la journée: Veracruz le port maritime commercial le plus grand du Mexique.
La ville de Véracruz est un centre de commerce conséquent. Le fort de San Juan de Úlua, est un musée intéressant. Ses quais sont très vivants avec le célèbre carnaval annuel, ses places et ses jardins proposent le « danzon » (bals tropicaux) qui vous transportent dans une autre époque. L'une des composantes majeures de la culture populaire de l'État dont le son jarocho est produit. Cette musique est traditionnellement accompagnée par des danseurs du fandango. En Ligue mexicaine de baseball, les Rojos del Águila est basée à Veracruz où se trouve leur stade. |
| Découverte de Coatepec | Jour 5
Programme de la journée: Coatepec la colline à visiter absolument.
Coatepec appelé « la ville du Café », avec sa grande tradition depuis le siècle passé doit être visitée. Entourée de sentiers, de montagnes et de cascades, la ville de Coatepec est née d'un mélange qui rassemble un héritage près de 370 monuments et édifices inscrits au Patrimoine Historique de la Nation.
De nombreuses visites sont à effectuer:
Paroisse San Jeronimo - Église du Calvaire - Église de la Lumière - Église du Sacré Cœur de Jésus - Palace Municipal - École Cantonale « Benito Juarez » - Kiosque « Hidalgo » - Marché « Miguel Rebolledo » - Hacienda La Orduña - Hacienda El Trianon - Hacienda de Zimpizahua
mais aussi
Musée Intéractif « Cafetal Apan » - Musée du Café « La Mata » - Maison et Musée de Maria Enriqueta - Maison de la Culture - Cerro de las Culebras - Cascade « Bola de oro » - Cascade « Granada » - Ashram.
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| Découverte de Xico | Jour 6
Programme de la journée: Xico est une ville de l'État de Mexico.
Son recensement de la population de la ville s'élève à 350.000 habitants. Xico est situé en orientale de Madre, à l'est de Mexico au centre de l'état de Veracruz, à 21 kms de Xalapa, la capitale de l'État.
Le secteur de Xico est subdivisé en 27 secteurs. La ville a environ 19.000 habitants. Le nom de la ville à été Santa Maria Magdalena de Xicochimalco.
Au début du 19ème siècle le nom a été simplifié au nom de Xico. Xico est un point d'attraction pour des scientifiques, particulièrement les biologistes qui étudient la large variété.
A Xico une variété d'espèces d'oiseaux et de serpents et les canyons de la montagne de Naucampatépetl sont une planque pour des animaux comme le Tejón, Toche, Tatou, Tlacuache, Tuza (taupe géante), Mapache (raton laveur).
L'équitation, la recherche de poterie prehispanic, la végétation luxuriante, les vues des montagnes, Xico garantit des vacances inoubliables.
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| Découverte de Xalapa | Jour 7
Programme de la journée: Xalapa "la ville aux fleurs".
Xalapa, officiellement Xalapa-Enríquez, est une municipalité et la capitale de l'État de Veracruz au Mexique. La population de la ville est d'environ 430.000 habitants. Xalapa vient du nahuatl ce qui signifie approximativement "sources dans le sable". Le nom complet de la ville est Xalapa-Enriquez, nommé en l'honneur du gouverneur Juan de la Luz Enríquez, au 19e siècle. Le surnom de la ville "La ciudad de las flores" (la ville des fleurs), a été décerné par Alexander von Humboldt, qui a visité la ville le 10 Février 1804.
Xalapa-Enriquez, communément Xalapa ou Jalapa, est la capitale de l'État mexicain de Veracruz. La municipalité a une superficie de 118,45 km ². Xalapa est située près du centre géographique de l'État et est la deuxième plus grande ville de l'État après la ville de Veracruz. La ville possède un musée d'anthropologie créé en 1986. Il abrite des œuvres majeures de l'art mésoaméricain provenant de Veracruz, parmi lesquelles "Sept des têtes colossales olmèques" provenant de San Lorenzo, la sculpture "Olmèque" connue sous le nom de « Seigneur de Las Limas » et la très controversée "Stèle de La Mojarra".
La référence est ancrée dans son histoire coloniale. Dans le folklore, les Espagnols croyaient que Xalapa était le berceau et la maison du "Florecita", qui signifie littéralement petite fleur.
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| Découverte de Naolinco | Jour 8
Programme de la journée: Naolinco "les quatre saisons de l'année".
Naolinco est à 30 de km de Xalapa, dans la montagne. Naolinco de Victoria est un village coloré aux ruelles paisibles et la "capitale" des cordonniers. Les métiers du cuir sont très nombreux: chaussures et bottes en tout genre, mais aussi ceintures, blousons, sacs, portefeuilles, cartables, peaux de luxe en vrac, etc. Tout le village sent le cuir et des coups de marteau des cordonniers au travail résonnent. Une spécialité de confiseries et excellentes existent aussi à Naolinco.
Ses maisons de style colonial, ses rues pavées, ses façades de couleurs jaunes ou roses, ses balcons légendaires font de cet endroit plus qu'une simple destination pour le week end.
Docteur Rafael Lucio est la rue où ce concentre la majorité des magasins, vous y reconnaîtrez l'odeur particulière du cuir. Vous apprécierez la créativité du dessin de chaque produit. Le prix très bon marché.
Naolinco est considéré comme un des vestiges importants de la culture Totonaque. Le nom vient du nahuatl « Nahhui ollin » qui signifie quatre mouvements, c'est-à-dire les quatre saisons de l'année. La température moyenne est de 25°C et le village possède 19.000 habitants. C'est un lieu propre et charismatique parfait pour se détendre et s'inspirer.
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| Découverte de Cempola - Tlacotlalpan | Jour 9
Programme de la journée: Cempola et Tlacotlalpan la terre coupée "patrimoine de l'humanité déclaré par l'UNESCO".
Cempola n'est qu'à 84 kilomètres de Xalapa sur la côte highlway. Les points culminants incluent le temple principal et le temple des cheminées Cempola qui était le premier endroit important où le conquérant espagnol Hernán Cortés a confronté les Indiens de Totonac.
Tlacotalpan qui reste une nostalgie profonde fait parie du Patrimoine Mondial de l'UNESCO.
Il y a depuis de nombreuses années, l'Institut National d'Anthropologie et l'Histoire (INAH) et les trois ordres de Gouvernement, ont combiné des efforts pour préserver le titre de Patrimoine Mondial au moyen de travaux conservation et restauration.
Tant de maisons et de bâtiments publics de la ville colorée, se sont transformés. Arriver à Tlacotlalpan est de faire un voyage dans le temps. La ville conserve un style d'architecture propre au siècle XIX. Ses maisons, ses peintures en couleur, sont des vestibules et des plafonds de tuile qui ne peuvent pas être oubliés.
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| Découverte de Nayacinga | Jour 10
Programme de la journée: Nayacinga le lieu où la jungle tropicale est conflue.
Au Mexique, l'aventure, l'histoire, la culture et la nature sont entrelacées comme dans un aucun autre pays au monde. Par la variété de son climat et sa diversité géographique (montagnes, canyons, rivières, lacs, cascades, rivières souterraines, déserts et forêts vierges, un littoral de 9.000 km), le Mexique se place parmi les cinq premiers pays ayant une biodiversité remarquable. Plus de 17 millions d'hectares sont protégés grâce à un système de réserves naturelles, qui protègent les flamants roses, les perroquets verts sauvages, les singes-araignées, les papillons et les baleines à bosse. |
| Découverte de La Sima de las Cotorras | Jour 11
Programme de la journée: La Sima de las Cotorras et le gouffre aux perruches.
La Sima de las Cotorras est une large dépression circulaire, apparue dans l'état du Chiapas, près de la réserve de la biosphère Selva El Ocote. La doline a été causée par l'érosion de roches. L'eau s'accumule sur les points fragiles de la roche. Il n'y a que trois de ces merveilles dans la région et Sima de las Cotorra est la plus large, avec une profondeur de 140 m et un diamètre de 160 m.
Les alentours de la doline sont composés d'une forêt caduque avec des arbres qui perdent leurs feuilles à la saison sèche. Les arbres sont très nombreux: sapotillier, copal, cascarilla, palo de humo, mujù, bejuco, amuelillo, palo de piedra, achin, mulato, cuchunuk, pitaya, malacate blanco, higo silvestre, maculis, saucito, memelita, et bien d'autres.
Grâce à ses caractéristiques et à son climat, la doline abrite des mammifères, dont les chauve-souris, les tamandua anteaters, les coyotes, les opossums et les écureuils. Il y a aussi des reptiles comme les cténosaures, les serpents corail, les serpents faux-corail, les crotales, les serpents lianes (fulgidus Oxybelis) et les lézards. Les perroquets (Aratinga holochlora) qui ont donné leur nom à l'endroit, habitent dans les arbres au fond de la doline car ils sont protégés des prédateurs.
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| Découverte de Chiapa de Corzo | Jour 12
Programme de la journée: Chiapa de Corzo au dessous de la colline et la fête de Parchicos déclarée par le Patrimoine de l'humanité par l'UNESCO.
Chiapa de Corzo est une ville mexicaine du centre de l'État du Chiapas, proche du Canyon du Sumidero.
La danse traditionnelle des Parachicos, qui est observée lors de la grande fête de Chiapa de Corzo de janvier, est déclarée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
Chiapa de Corzo est localisé à 14 km de Tuxtla Gutiérrez et 62 km de San Cristóbal.
La commune de Chiapa de Corzo est placée dans les limites de la dépression Centrale et du Plateau Central.
Le climat de la commune est chaud avec des pluies en été, la température moyenne annuelle est de 26° C.
La végétation dans le nord de la commune est composée d'une grande variété d'espèces.
La faune est formée par une grande variété d'espèces comme le crocodile rivière, corail de joints, heleoderma, iguane de roche, iguane de rivage, tlacuache et zorrillo. |
| Découverte de San Cristobal de las Casas | Jour 13
Programme de la journée: San Cristobal de las Casas le village plus merveilleux classé par l'office du tourisme.
San Cristóbal de Las Casas fut une des première villes construites en Amérique continentale. San Cristóbal de Las Casas est considérée par beaucoup comme la capitale culturelle du Chiapas.
Située à 2300 m d'altitude dans les montagnes du Chiapas, San Cristobal de las Casas bénéficie d'un climat frais. Fondée en 1528, la ville devint la capital de l'état du Chiapas de 1824 à 1892.
Cette ville cosmopolite dont la population s'approche des 200 000 habitants est la principale localité touristique du Chiapas et possède tous les services.
En mai 2010 le secrétaire au tourisme lui à conféré le titre de « la plus magique des villes magiques du Mexique ».
La ville est vraiment belle. Au centre, la fameuse place, le Zocalo. Autour, les rues touristiques. Dans tout ce secteur, des restos, des hôtels, des boutiques de vêtements, d'artisanat et de bijoux, des cafés, des cafés internet, etc. Le tout est particulièrement plaisant.
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| Découverte de Las Nubes | Jour 14
Programme de la journée: Réserve écologique Las Nubes.
Aux alentours des Nubes on apprécie un paysage inégal avec des collines élevées qui fournissent une scène de grande beauté pour les visiteurs.
Les fleurs : bégonias, orchidées fleur de mai et arbres gigantesques caractéristiques de la forêt tropicale sont présentes. On trouve aussi des oiseaux comme les toucans, canards d'eau, ardéidés et les martins-pêcheurs etc.
Le Centre Éco-touristique Causas Verdes Las Nubes, est un centre éco-touristique exeptionnel en Chiapas.
Il est une merveille naturelle dans la zone de la Jungle Lacandona, dans la commune de Maravilla Tenejapa.
Las Nubes est un domaine situé dans le sud de la forêt de Lacandona. Il est habité par les descendants des Mayas. Les forêts de la région, cernées de montagnes et traversées par les eaux turquoise du fleuve Santo Domingo sont très bien protégées.
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| Découverte de Montes Azules | Jour 15
Programme de la journée: Réserve écologique de Montes Azules avec ses montagnes au couleur bleu.
Montes Azules est situé dans la région de Lacadona de Selva dans l'état de Chiapas entre le Lacantum et les rivières de Locania.
Il est l'un des plus grands secteurs de forêt tropicale avec des secteurs de forêt de pin dans des altitudes plus élevées et la forêt tropicale de montagne.
La réservation et la forêt environnante contiennent environ 500 espèces d'arbres. Environ 76.000 personnes vivent dans la réservation principalement occupée par l'agriculture locale.
Situé entre la frontière guatémaltèque et la réservation de biosphère de Montes Azules dans le Chiapas, le Mexique, se trouve une région de forêt tropicale non protégée en danger de la disparition. Montes Azules est consacré à la conservation de la réservation et à la région environnante par l'établissement d'une zone-tampon autour de la périphérie de la réservation. Des riverains effectuent des travaux respectueux de l'environnement dans cette région d'amortisseur, leur permettant d'utiliser la forêt tropicale d'une façon viable.
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| Découverte de Finca Argovia | Jour 16 et 17
Programme des journée: Finca Argovia propriétré de Argovia.
La Finca Argovia est autonome. Elle produit elle-même son électricité. Finca Argovia est un site de café et de fleur qui est populaire avec des groupes de visite. C'est un endroit luxuriant et tropical avec les bâtiments du 19ème siècle mis à jour et une rivière. Trois visites du Finca sont offertes aux visiteurs : la visite De Flores avec une excursion des crèches et des gisements de fleur ; la visite de Café, la visite del Mirador, une promenade de 520 mètres par les gisements de café à une tour de surveillance qui a des points de vue glorieux du Ruta del Café et Volcán Tacaná.
Finca Argovia est un membre de l'Agro-Eco destination récemment formée de tourisme dans le Tapachula, région de Chiapas. La Ruta del Cafe est constituée par un principal groupe d'agriculteurs de café dans la région, qui ont diversifié notamment, dans la branche de tourisme, approvisionnant à quiconque qui apprécie un créneau écologique préservé par bien dans les tropiques, et aux visiteurs qui sont intéressés par la culture de café.
Dans le coin du sud de Chiapas, la station de vacances de Finca d'Argovia est dans l'auvent de jungle qui ombrage le café cultivé sur les montagnes raides et boisées. Le logement de Finca Argovia est assez confortable. |
| Découverte de Izapa | Jour 18
Programme de la journée: Izapa le lieu où était cultivé l'argent.
Izapa est un site archéologique situé dans l'État mexicain du Chiapas. Le site est situé sur le Rio Izapa, un affluent du Rio Suchiate qui forme la frontière avec le Guatemala, à 35 km de l'Océan Pacifique.
L'emprise d'Izapa s'étend sur plus de 4 km², ce qui en fait le plus grand site de la région côtière du Chiapas.
Plusieurs archéologues ont avancé la théorie selon laquelle la ville d'Izapa pouvait avoir été construite dès 1500 avant notre ère, ce qui la rendrait aussi ancienne que les sites Olmèques de San Lorenzo et La Venta.
L'abondance des monuments sculptés à Izapa est utilisée pour décrire des ouvrages similaires réalisés dans les contreforts des collines du Pacifique et des montagnes situées au-delà, y compris celles se trouvant à Takalik Abaj et Kaminaljuyú.
Izapa est située sur des collines de terre volcanique, arrosées et fertiles, favorisant ainsi l'agriculture. Le climat est chaud et très humide. La région d'Izapa, connue aussi sous le nom Soconusco, a été une grande zone de production du cacao, déjà cultivée par les Aztèques. |
| Découverte du Volcan Tacana | Jour 19
Programme de la journée: Volcan Tacana la maison du feu.
La domination de Tacana à 4.100 mètres au-dessus de Soconusco, Tacaná est un volcan actif dont le nom signifie la Chambre du feu dans le dialecte local.
Tacaná est à la frontière du Mexique-Guatemala et est la crête la plus haute en Amérique Centrale.
La montée de Tacaná nécessite deux ou de trois jours en passant par le tropical, en traversant les forêts de pin, des forêts de nuage, avant d'atteindre le sommet balayé par le vent et ses vues spectaculaires.
Le volcan fait partie d'une réservation protégée de biosphère et vous êtes susceptibles de voir un grand choix d'oiseaux et d'animaux le long de la route aussi bien.
Le cône de Volcán Tacaná domine de la campagne au nord de Tapachula. Même si vous n'êtes pas intéressé à vous élever à son sommet, deux villages sur ses pentes inférieures magnifiquement verdoyantes font un voyage attrayant. |
| Découverte de la réserve Encrucijada et celle de La Palma | Jours 20 et 21 et 22
Programme de la journée: Réserve écologique la Encrucijada le croisement avec l'île la Palma.
Encrucijada située sur la côte Pacifique dans l'Etat du Chiapas, cette réserve abrite des lagunes et des ressources marines et terrestres particulièrement intéressantes.
Encrucijada est située dans la région du Chiapas et de Soconusco qui comprend les municipalités de Pijijiapan, Mapastepec Acapetahua, Huixtla, Villa Comaltitlán et Mazatán.
Encrucijada accueille plusieurs de ressources côtières, de lacs, de marécages, de forêts zapotonal seulement dans la région et certains des meilleurs forêts de mangroves préservées sur la côte du Pacifique.
Cette réserve couvre une superficie de 144 000 868 hectares riches entre bocabarra et ruisseaux qui s'interconnectent avec l'océan Pacifique.
Onze rivières et leurs affluents s'y mélangent à l'eau de mer pour créer les lagunes côtières où l'on pêche la crevette.
La pression humaine sur ces ressources étant très importante, les autorités mexicaines ont créé la réserve afin de protéger cette mosaïque de terres humides et de zones côtières.
La Palma est un projet de Tourisme Communautaire situé dans l'état du Chiapas. Il est géré par une trentaine de familles de pêcheurs. Ses habitants se répartissent l'accueil des touristes, chez eux, et la gestion des activités est répartie entre les villageois (excursions, découverte de la faune et la flore locales : tortues, crocodiles, mangrove).
Le village est situé dans une réserve naturelle entourée de mangrove, uniquement accessible par bateau. Le lieu est vraiment atypique car de l'autre côté de la mangrove, on retrouve l'océan pacifique et ses grandes plages de sable fin. |
| Découverte la biosphérique de El Triunfo | Jour 23
Programme de la journée: La biosphère El Triunfo.
La réserve biosphère d'El Triunfo est située tout près de la frontière sud du Mexique, aux abords de Tapachula, dans l'Etat de Chiapas.
Cette réserve porte le nom du volcan El Triunfo et cache la forêt « brumeuse » la plus spectaculaire d'Amérique du Nord.
Le voyage à El Triunfo est un peu compliqué. Le premier itinéraire vous amène en voiture de Tapachula aux abords de la réserve.
Il faut ensuite faire 17 kilomètres jusqu'au campement. Le second itinéraire, un peu plus court (13 kilomètres), passe par la ville de Xaltenengo et la forêt de Finca Prusia. Un peu fatigant, certes, mais la récompense est à la mesure des efforts.
Au cours de la traversée de la réserve, vous campez au bord de ruisseaux montagnards étincelants et de cascades cristallines.
Les fougères géantes et les arbres gigantesques vous entourent, drapés de nuages et enveloppés du brouillard frais qui plane au sommet du volcan.
Le silence ouaté n'est troublé que par le chant des oiseaux. Plus de trois cents espèces nichent en effet ici, dont plusieurs sont spécifiques à cette région.
L'un des oiseaux les plus surprenants que vous puissiez rencontrer est le quetzal, figure de choix des cultures toltèque et aztèque, sans compter oiseaux-mouches, gobe-mouches, faucons des forêts, passereaux et autres tanagras azurés, oiseaux bleu et vert chatoyant, relativement courant dans cette forêt et celles, similaires, du Guatemala voisin.
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| Découverte de Tapachula City | Jour 24
Programme de la journée: Tapachula City la terre à voir absolument.
Tapachula City est une ville avec un climat chaud et humide dans l'état mexicain de Chiapas. Il est situé dans la partie du sud de l'état sur la plaine côtière de Soconusco, près de la frontière avec le Guatemala. La ville de Tapachula a eu une population de 190.000 d'habitants. La ville et la municipalité se rangent en second lieu dans l'état dans la population, derrière Tuxtla Gutiérrez.
Le mélange de population est divers. Des Mexicains et les Métis indigènes, des Espagnols, des Allemands, des Chinois, des Japonais, des Français et plusieurs autres participent aux activités de Tapachula. La foire internationale de Tapachula est célébrée pendant mars avec des bétail agricoles et l'exposition commerciale.
Pendant l'histoire de la ville plusieurs cultures étrangères ont eu l'influence dans l'histoire riche de la ville. Les Allemands sont venus pendant le boom de café et ont créé les villages et les Haciendas où leurs descendants vivent aujourd'hui. Les japonais et les Chinois ont également laissé une influence forte dans Tapachula notamment dans la cuisine et dans l'architecture. Ils sont venus pour construire des chemins de fer et étaient les premiers immigrés asiatiques en Amérique latine. Italien, Français et d'autres descendants d'experts vivent toujours le long de l'Espagnol, du Métis et des Indiens de la région.
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| Vous revenez à Mexico City | Jour 25
Programme de la journée: Mexico City (c'est malheureusement la fin du voyage).
Nous avons passé 25 jours avec vous, vous avez découvert le Mexique traditionnel, nous avons vécus tous ensemble d'excellents moments et nous vous remercions.
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au Mexique
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| | | | Ci-dessous le déroulé de ce circuit
en images |
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| | | |  | | San Cristobal de las Casas |
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| | | |  | | San Cristobal de las Casas |
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